一碗米粉撬動百億產業 廣西地方小吃的“網紅”路

　　家家安柳州10月8日電 題： 一碗米粉撬動百億產業 廣西地方小吃的“網紅”路

　　作者 李嬌陽

　　“大家好，我又來吃我最喜歡的食物——螺螄粉。”從尼日利亞來到廣西柳州市的留學生博密(Oluwabunmi Henry)，在他發布的短視頻里說道。

　　因為一碗螺螄粉，廣西柳州每逢假期便成為吸引眾多游客的“網紅打卡地”。

繁忙的袋裝螺螄粉生產車間。　韋國政

　　袋裝螺螄粉的生產車間里，生產線飛速運轉；玻璃墻外的走道上，研學旅游團的成員在饒有興致地參觀。種植有豆角、竹筍等螺螄粉原材料的螺螄粉小鎮一派田園風光，成為多條螺螄粉旅游線路上的一站。柳州市的大街小巷，數家螺螄粉店門前排起長隊，一條隊伍便聚齊了來自五湖四海的游客。

　　在一、二、三產業的融合發展中，小米粉撬動了百億產業。根據廣西柳州市商務局提供的數據，2021年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元(人民幣，下同)，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達151.97億元。

　　當工業化思維遇上互聯網的東風，第一包袋裝速食螺螄粉問世后，地方特色小吃螺螄粉踏上了“網紅”之路。

　　如今“身價”上百億的“網紅”小吃螺螄粉，誕生于柳州市的路邊小攤。20世紀七八十年代，小攤攤主們在熬制米粉湯料時加入螺螄，將熱氣騰騰的螺螄粉送到了食客面前。以“辣、爽、鮮、酸、燙”為特點的螺螄粉迅速“紅”遍柳州，但未“出圈”。彼時，柳州市還是一座以工業聞名的城市。

一名主播正在以飛快且富有節奏的語速推銷螺螄粉。　韋國政

　　隨著米粉制作、物理殺菌、真空包裝等食品生產及包裝技術的提升，柳州市于2014年頒發了第一張“預包裝螺螄粉生產許可證”，易于運輸和保存的袋裝螺對講門鈴螄的誕生，為柳州螺螄粉的“網紅”之路打下基礎。

　　柳州市用工業化思維打造螺螄粉產業，通過建立螺螄粉全產業鏈標準體系、申請“柳州螺螄粉”國家地理標志產品、建立螺螄粉檢測中心、打造螺螄粉產業園區及原料基地等舉措，護航螺螄粉產業化、標準化、品牌化、規模化發展。從前的街頭小吃，得以帶著柳州獨特的氣息，“飄香”海內外。

　　2021年6月，螺螄粉的制作技藝入選中國非物質文化遺產名錄，螺螄粉成為中華美食名片之一。

　　“在直播間里，我們經常能看到來自東南亞國家的觀眾在評論區呼喚螺螄粉的到來。”廣西奮升供應鏈管理有限公司的直播業務主管阿拉雷表示小區對講機，互聯網讓柳州螺螄粉聲名遠播，主播們在介紹袋裝螺螄粉時會強調“柳州發貨”，因為“柳州制造”意味著螺螄粉的品質保證。

　　“中國味”不僅慰藉著海外華人華僑的“思鄉胃”，還滿足了外國食客們的“好奇心”。

一名工人正在給袋裝螺螄粉封口。　韋國政

　　看準海外市場，柳州市螺螄粉企業加速布局，增設了附有英文標簽的袋裝螺螄粉，并根據海外食客的飲食習慣調整口味。

　　“如何在保證螺螄粉風味的前提下，用其他食材代替海外國家和地區禁止進口的食材，曾經是研發團隊所面臨的一道難題。”廣西螺霸王食品科技有限公司董事長姚漢霖表示，攻克下技術難關后，袋裝螺螄粉如今大量出口海外。

　　目前，柳州螺螄粉已“圈粉”28個國家和地區。根據廣西柳州海關提供的數據，今年1月至6月，預包裝柳州螺螄粉出口134批次，同比增長109%；貨值3337萬元，同比增長179.9%。

　　3月，廣西定下新目標——2025年柳州螺螄粉出口總額達到1億元以上。為此，廣西相關部門將為柳州螺螄粉生產企業組建專業外貿團隊提供指導，支持企業參加中國進出口商品交易會、中國—東盟博覽會等展會，提升企業出口能力，拓寬海外銷售渠道。

　　小米粉“嗦”出大產業。從生產車間到田間地頭，從直播間到旅游景點，螺螄粉全產業鏈帶動30余萬人就業。從遍布柳州市的大街小巷到“飄香”阿聯酋，螺螄粉的“出圈”帶動了越來越多的中國地方特色小吃卷入“標準化浪潮”，全球食客將有機會享受更多的地道“中國味”。(完)

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